Sous-chef

En tant que Sous-chef(fe), vous soutiendrez le chef exécutif dans les opérations quotidiennes de la cuisine, en aidant à la préparation des aliments, au contrôle qualité, à la gestion des stocks et à l'encadrement des membres de l'équipe. Votre sens du détail et votre passion pour la cuisine transparaîtront dans chaque plat, contribuant à garantir une expérience de restauration cohérente et agréable pour chaque client. Dans ce rôle concret, vous contribuerez à maintenir des normes élevées en matière de sécurité alimentaire, de propreté et de présentation, tout en donnant le ton d'un environnement de cuisine collaboratif et efficace. Vous vous consacrerez à optimiser l'expérience de chaque client en incarnant la raison d'être de notre entreprise : « l'hospitalité de notre famille à la vôtre. »

Responsabilités du poste :

• Participer à la préparation et à l'exécution des menus pour le restaurant, les banquets, les fêtes et les événements spéciaux.
• Collaborer avec le chef exécutif pour tester de nouvelles techniques de cuisson et de nouvelles recettes.
• Veiller à ce que la qualité, le goût et la présentation des plats respectent constamment les normes établies.
• Préparer les ingrédients et cuisiner les aliments selon les recettes standardisées et les exigences de chaque événement.
• Goûter et tester les aliments pour garantir une préparation adéquate et un contrôle de la température.
• Maintenir la propreté et l'hygiène des surfaces, outils et équipements de cuisine tout au long du service.
• Surveiller et consigner les températures des aliments et les registres de déchets, selon les attributions.
• Utiliser en toute sécurité et efficacement les équipements de cuisine et veiller au respect des procédures de manipulation.
• Soutenir la formation et le développement des cuisiniers de ligne et du personnel de cuisine par le coaching et l'accompagnement quotidien.
• Diriger l'équipe de cuisine en l'absence du chef exécutif ou selon les attributions.
• Communiquer clairement et professionnellement avec les membres de l'équipe de cuisine, le personnel de salle et les autres départements.
• Participer au contrôle des stocks, notamment en réalisant les inventaires et en organisant les réserves.
• Réceptionner et contrôler les livraisons de denrées alimentaires afin d'en vérifier l'exactitude, la fraîcheur et la qualité.
• Assurer un stockage, un étiquetage, une rotation et des pratiques de sécurité alimentaire appropriés dans toutes les zones de cuisine.
• Contribuer à la maîtrise des coûts en limitant le gaspillage et en utilisant les ingrédients de manière efficiente.
• Participer à la saisie des commandes d'aliments et de fournitures sous la direction du chef exécutif.
• Respecter les procédures établies en matière de pointage, de sécurité et de propreté.
• Répondre rapidement aux commentaires des clients ou aux demandes de l'équipe avec une approche axée sur la recherche de solutions.
• Respecter les réglementations en matière de santé et d'hygiène, les politiques de l'hôtel et les normes de la marque.
• Signaler immédiatement à la direction les conditions de travail dangereuses, les problèmes d'équipement ou les blessures.
• Accueillir les clients de manière amicale et professionnelle lorsqu'ils sont croisés pendant le service.
• Maintenir une apparence professionnelle conforme aux normes de l'entreprise.
• Des responsabilités supplémentaires peuvent être attribuées selon les besoins afin de répondre à l'évolution des exigences commerciales.

Qualifications requises :

• 2 à 3 ans d'expérience culinaire dans une cuisine professionnelle, dont au moins 1 an dans un rôle de superviseur ou de chef de ligne.
• Solides connaissances des techniques de cuisson, des équipements de cuisine et des normes de sécurité alimentaire.
• Capacité avérée à exécuter des recettes avec constance, rapidité et sens du détail.
• Certification ServSafe Food Handler requise ; certification ServSafe Manager préférée (ou volonté de l'obtenir après l'embauche).
• Excellentes aptitudes en communication et en relations interpersonnelles, avec la capacité de former et d'accompagner les membres de l'équipe.
• Aisance à travailler dans un environnement à fort volume et au rythme soutenu.
• Solides compétences en organisation et capacité à hiérarchiser les tâches pendant les périodes de pointe du service.
• Maîtrise des calculs de base et des conversions d'unités pour l'adaptation des recettes et le contrôle des stocks.
• Capacité à réceptionner et contrôler les livraisons et à assurer un stockage et une rotation appropriés des produits.
• Disponibilité pour travailler le matin, le soir, les fins de semaine et les jours fériés selon les besoins de l'entreprise.

Exigences physiques :

• Capacité à soulever, pousser, tirer ou transporter jusqu'à 50 livres (environ 23 kg).
• Position debout, marche, flexion, étirement, torsion et utilisation des mains et des bras fréquentes tout au long du quart de travail.
• Capacité à effectuer des tâches répétitives telles que le hachage, le mélange et le dressage avec une attention soutenue aux détails.
• Capacité à travailler dans un environnement au rythme rapide et sous forte pression pendant de longues périodes.
• Exposition à diverses conditions environnementales, notamment des cuisines chaudes, des aires d'entreposage au froid et des espaces de travail bruyants ou humides.

En tant qu'entreprise familiale fondée sur des relations sincères, le Naples Hotel Group accorde une valeur immense au caractère et à la qualité de son équipe. Nous nous engageons à créer un environnement où les employés se servent mutuellement, servent nos partenaires et la communauté avec bienveillance et respect, en travaillant ensemble vers une réussite partagée et significative. Notre structure d'équipe soudée garantit que chaque voix est entendue, favorisant une culture collaborative riche en occasions d'avancement professionnel et de développement personnel.

Ensemble complet d'avantages sociaux pour les employés à temps plein

• Congés payés : 2 semaines de vacances la première année et 4 jours de maladie par année
• Assurance maladie, dentaire et vision complète, ainsi que couverture invalidité et vie
• Régime 401(k) avec contrepartie de l'employeur
• Remises exclusives dans les hôtels du monde entier
• Possibilités de croissance professionnelle à l'échelle de notre portefeuille d'hôtels
• Avantages supplémentaires, notamment du temps de bénévolat rémunéré et une remise sur le style de vie