Subchef

Como Sous Chef, usted apoyará al Chef Ejecutivo en las operaciones diarias de la cocina, asistiendo en la preparación de alimentos, el control de calidad, la gestión de inventario y la tutoría de los miembros del equipo. Su atención al detalle y su pasión por la comida se reflejarán en cada plato, ayudando a garantizar una experiencia gastronómica consistente y agradable para cada huésped. En este puesto práctico, ayudará a mantener altos estándares de seguridad alimentaria, limpieza y presentación, al mismo tiempo que establece el tono para un entorno de cocina colaborativo y eficiente. Usted se enfocará en optimizar la experiencia de cada huésped al vivir el propósito de nuestra empresa: “hospitalidad de nuestra familia para la suya.”

Responsabilidades del puesto:

• Asistir en la preparación y ejecución de menús para el restaurante, banquetes, festividades y eventos especiales.
• Colaborar con el Chef Ejecutivo para probar nuevas técnicas de cocción y recetas.
• Garantizar que la calidad, el sabor y la presentación de los alimentos cumplan de manera consistente con los estándares establecidos.
• Preparar ingredientes y cocinar alimentos según recetas estandarizadas y los requisitos de cada evento.
• Probar y degustar los alimentos para garantizar una preparación adecuada y el control de la temperatura.
• Mantener la limpieza y la sanidad de las superficies, herramientas y equipos de la cocina durante todo el turno.
• Monitorear y documentar las temperaturas de los alimentos y los registros de desperdicio según se asigne.
• Operar el equipo de cocina de forma segura y eficiente, y garantizar los procedimientos adecuados de manejo.
• Apoyar la capacitación y el desarrollo de cocineros de línea y del personal de cocina mediante la orientación y la guía diaria.
• Dirigir al equipo de cocina en ausencia del Chef Ejecutivo o según se asigne.
• Comunicarse de manera clara y profesional con los miembros del equipo de cocina, el personal de primera línea y otros departamentos.
• Asistir en el control de inventario, incluyendo la realización de conteos y la organización de existencias.
• Recibir e inspeccionar las entregas de alimentos para garantizar la exactitud, frescura y calidad.
• Garantizar el almacenamiento, etiquetado, rotación y prácticas de seguridad alimentaria adecuados en todas las áreas de la cocina.
• Apoyar los esfuerzos de control de costos minimizando el desperdicio y utilizando los ingredientes de manera eficiente.
• Asistir en el registro de pedidos de alimentos y suministros bajo la dirección del Chef Ejecutivo.
• Seguir los procedimientos establecidos de control de horarios, seguridad y limpieza.
• Responder de inmediato a los comentarios de los huéspedes o a las solicitudes del equipo con una mentalidad orientada a soluciones.
• Mantener el cumplimiento de las regulaciones de salud y sanidad, las políticas del hotel y los estándares de la marca.
• Informar de inmediato a la dirección sobre condiciones de trabajo inseguras, problemas con el equipo o lesiones.
• Saludar a los huéspedes de manera amable y profesional cuando se encuentren durante el servicio.
• Debe mantener una apariencia profesional de acuerdo con los estándares de la empresa.
• Se podrán asignar responsabilidades adicionales según sea necesario para atender las demandas cambiantes del negocio.

Requisitos del puesto:

• 2-3 años de experiencia culinaria en una cocina profesional, con al menos 1 año en un rol de supervisión o de cocinero de línea principal.
• Amplio conocimiento de técnicas de cocción, equipos de cocina y estándares de seguridad alimentaria.
• Capacidad comprobada para ejecutar recetas con consistencia, rapidez y atención al detalle.
• Se requiere la certificación ServSafe Food Handler; se prefiere la certificación ServSafe Manager (o disposición para obtenerla al momento de la contratación).
• Excelentes habilidades de comunicación e interpersonales, con capacidad para capacitar y apoyar a los miembros del equipo.
• Cómodo trabajando en un entorno de alto volumen y ritmo acelerado.
• Sólidas habilidades organizativas y capacidad para priorizar tareas durante las horas pico de servicio.
• Dominio de matemáticas básicas y conversiones de unidades para el escalado de recetas y el control de inventario.
• Capacidad para recibir e inspeccionar entregas y garantizar el almacenamiento y la rotación adecuados del producto.
• Debe tener disponibilidad para trabajar en turnos de mañana, tarde, noche, fines de semana y festivos según las necesidades del negocio.

Exigencias físicas:

• Debe ser capaz de levantar, empujar, jalar o cargar hasta 50 libras.
• Requiere estar de pie, caminar, agacharse, alcanzar, girar y usar las manos y los brazos con frecuencia durante todo el turno.
• Capacidad para realizar tareas repetitivas, como picar, mezclar y emplatar, con atención sostenida al detalle.
• Debe ser capaz de trabajar en un entorno de ritmo acelerado y alta presión durante periodos prolongados.
• Exposición a una variedad de condiciones ambientales, incluyendo cocinas calurosas, áreas de almacenamiento en frío y espacios de trabajo ruidosos o húmedos.

Como empresa familiar basada en relaciones genuinas, Naples Hotel Group otorga un inmenso valor al carácter y la calidad de nuestro equipo. Nos dedicamos a crear un entorno en el que los colaboradores se sirven mutuamente, a nuestros socios y a la comunidad con amabilidad y respeto, trabajando juntos hacia un éxito compartido y significativo. Nuestra estructura de equipo cohesionada garantiza que cada voz sea escuchada, fomentando una cultura colaborativa rica en oportunidades de crecimiento profesional y desarrollo personal.

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