Gerente de Alimentos y Bebidas

El Gerente de Alimentos y Bebidas es responsable de supervisar todos los aspectos de las operaciones del restaurante, incluyendo la dotación de personal, la prestación del servicio, la calidad de los alimentos, el control de inventario y el cumplimiento de las normas de salud y seguridad. Este puesto es clave para crear una experiencia gastronómica acogedora y memorable para los comensales, garantizando que cada turno se desarrolle sin contratiempos y de acuerdo con las expectativas de la marca. Liderarás con el ejemplo, apoyarás y desarrollarás a los miembros del equipo, y colaborarás con la gerencia de cocina y del hotel para impulsar la satisfacción del cliente y el rendimiento financiero. Te centrarás en optimizar la experiencia de cada comensal, viviendo el propósito de nuestra empresa: "hospitalidad de nuestra familia a la suya".

Responsabilidades del puesto:

• Supervisar las operaciones diarias del restaurante, garantizando la eficiencia, la rentabilidad y la satisfacción de los huéspedes.
  Establecer metas y objetivos operativos alineados con los estándares del hotel y los objetivos comerciales.
• Preparar, implementar y hacer cumplir los procedimientos operativos estándar.
• Coordinar todas las actividades de front-of-house y back-of-house durante los turnos asignados.
• Asegúrese de que todas las operaciones cumplan con las normas de salud, seguridad, higiene alimentaria y servicio de alcohol.
• Realizar inspecciones periódicas del comedor, la cocina y las áreas de almacenamiento para garantizar la limpieza, la seguridad y el cumplimiento de la marca.
• Asegúrese de que se sigan los procedimientos adecuados de control del tiempo, manejo de propinas y documentación de turnos.
• Salude y comuníquese con los huéspedes de manera cálida y profesional.
• Responder a las inquietudes y quejas de los huéspedes con prontitud y eficacia.
• Asesorar a los huéspedes sobre las opciones de alimentos y bebidas y supervisar la prestación del servicio.
• Supervisar la calidad de los alimentos y bebidas, el tamaño de las porciones y la presentación para garantizar la consistencia.
• Implementar capacitación en servicio al huésped y capacitar continuamente al personal para superar las expectativas.
• Contratar, capacitar, programar y supervisar al personal del restaurante.
• Supervisar el desempeño de los empleados y brindarles capacitación, reconocimiento y responsabilidad según sea necesario.
• Mantener registros precisos de los empleados, incluida la asistencia y las certificaciones.
• Organizar y ajustar los niveles de personal en respuesta al volumen de negocio.
• Desarrollar y supervisar el presupuesto del restaurante, incluyendo mano de obra, costo de los productos y objetivos de ingresos.
• Analizar los costos de alimentos y bebidas, asignar precios de menú e implementar medidas de ahorro de costos.
• Supervise los recibos diarios, concilie las ventas con los informes del punto de venta y garantice un manejo preciso del efectivo.
• Preparar informes financieros y analizar variaciones presupuestarias, tomando medidas correctivas según sea necesario.
• Mantener y presentar informes de inventario precisos y realizar pedidos de alimentos y bebidas según sea necesario.
• Prever las necesidades de suministro de alimentos y bebidas; realizar y realizar el seguimiento de pedidos a proveedores aprobados.
• Negociar precios con proveedores y mantener relaciones con proveedores preferidos.
• Supervisar las entregas, inspeccionar la calidad y la documentación y garantizar el almacenamiento adecuado.
• Realizar recuentos de inventario periódicos y gestionar el control de residuos.
• Ayudar en la planificación y ejecución de actividades de marketing y promoción en la propiedad.
• Monitoree a los competidores locales y manténgase informado sobre las tendencias de alimentos y bebidas.
• Recomendar e implementar actualizaciones del menú según las preferencias de los huéspedes, el costo y las condiciones del mercado.
• Mantener registros precisos de negocios y cumplimiento.
• Responder con prontitud a correos electrónicos, mensajes de voz y comunicaciones internas/externas.
• Coordinar con otros departamentos (por ejemplo, Ventas, Limpieza, Recepción) para apoyar las operaciones del hotel.
• Siga las políticas del hotel sobre objetos perdidos, seguridad, procedimientos de emergencia y confidencialidad de datos.
• Debe mantener una apariencia profesional de acuerdo con los estándares de la empresa.
• Se pueden asignar responsabilidades adicionales según sea necesario para satisfacer las cambiantes demandas del negocio.

Requisitos del puesto:

• 3 a 5 años de experiencia progresiva en operaciones de alimentos y bebidas, incluidos roles tanto de frente como de trastienda.
• Se requiere experiencia de supervisión o gestión en un restaurante, hotel o entorno de hostelería.
• Sólidos conocimientos de control de inventario, procedimientos de pedido y relaciones con proveedores.
• Excelentes habilidades de comunicación verbal y escrita, con la capacidad de interactuar profesionalmente con miembros del equipo, invitados y proveedores.
• Competente en el uso de teléfonos inteligentes, computadoras y aplicaciones de software empresarial comunes; sólidas habilidades de teclado e ingreso de datos.
• Se requiere experiencia previa en el uso de sistemas POS; se prefiere familiaridad con sistemas específicos de restaurantes u hoteles.
• Se requiere certificación TIPS (se brinda capacitación si actualmente no está certificado).
• Se requiere certificación ServSafe (se brinda capacitación si actualmente no está certificado).
• Sólidas habilidades organizativas y de resolución de problemas con atención a los detalles y la gestión del tiempo.
• Capacidad para trabajar en un horario flexible, incluidas mañanas, tardes, fines de semana y feriados según las necesidades del negocio.

Exigencias físicas:

• Debe poder levantar, empujar, tirar o transportar hasta 50 libras.
• Requiere estar de pie, caminar, agacharse, alcanzar objetos, estirarse y levantar objetos con frecuencia durante todo el turno.
• Debe tener destreza manual para realizar tareas precisas como servir bebidas, manipular herramientas de cocina y operar equipos de barra.
• Requiere agudeza visual para inspeccionar la calidad de alimentos y bebidas y operar sistemas POS y back-office.
• Capacidad para permanecer concentrado y sereno en un entorno de ritmo rápido y alto estrés.
• Debe poder trabajar en diversas condiciones ambientales, incluidas cocinas calientes, áreas de almacenamiento en frío y áreas de comedor o bar ruidosas.

Como empresa familiar basada en relaciones genuinas, Naples Hotel Group valora enormemente el carácter y la calidad de nuestro equipo. Nos dedicamos a crear un entorno donde los empleados se sirven mutuamente, a nuestros socios y a la comunidad con amabilidad y respeto, trabajando juntos para alcanzar un éxito compartido significativo. Nuestra estructura de equipo unida garantiza que todas las voces sean escuchadas, fomentando una cultura colaborativa con abundantes oportunidades de desarrollo profesional y personal.

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