Responsable de la restauration et des boissons

Le/La responsable restauration est chargé(e) de superviser tous les aspects de l'exploitation du restaurant, notamment la gestion du personnel, la prestation de service, la qualité des aliments, la gestion des stocks et le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Ce rôle est essentiel pour offrir une expérience culinaire accueillante et mémorable à nos clients, en veillant au bon déroulement de chaque service et en adéquation avec les attentes de la marque. Vous montrerez l'exemple, soutiendrez et développerez les membres de votre équipe, et collaborerez avec la direction de la cuisine et de l'hôtel pour optimiser la satisfaction des clients et la performance financière. Vous vous attacherez à optimiser l'expérience de chaque client en incarnant la raison d'être de notre entreprise : « L'hospitalité, de notre famille à la vôtre ».

Responsabilités du poste :

• Superviser les opérations quotidiennes du restaurant, en garantissant l'efficacité, la rentabilité et la satisfaction des clients.
  Définir des objectifs et des buts opérationnels en harmonie avec les normes de l’hôtel et les objectifs commerciaux.
• Préparer, mettre en œuvre et appliquer des procédures opérationnelles standard.
• Coordonner toutes les activités de front-office et de back-office pendant les quarts de travail assignés.
• Assurez-vous que toutes les opérations sont conformes aux réglementations en matière de santé, de sécurité, d’hygiène alimentaire et de service d’alcool.
• Effectuer des inspections régulières de la salle à manger, de la cuisine et des zones de stockage pour garantir la propreté, la sécurité et la conformité de la marque.
• Assurez-vous que les procédures appropriées de chronométrage, de gestion des pourboires et de documentation des quarts de travail sont suivies.
• Accueillez et interagissez avec les invités de manière chaleureuse et professionnelle.
• Répondez rapidement et efficacement aux préoccupations et aux plaintes des clients.
• Conseiller les clients sur les options de nourriture et de boissons et superviser la prestation de services.
• Surveiller la qualité des aliments et des boissons, la taille des portions et la présentation pour assurer la cohérence.
• Mettre en œuvre une formation au service client et encadrer continuellement le personnel pour qu’il dépasse les attentes.
• Embaucher, former, planifier et superviser le personnel du restaurant.
• Surveillez les performances des employés et offrez-leur un encadrement, une reconnaissance et une responsabilisation selon les besoins.
• Tenir des dossiers précis sur les employés, y compris les présences et les certifications.
• Organiser et ajuster les niveaux de personnel en fonction du volume d’activité.
• Élaborer et surveiller le budget du restaurant, y compris la main-d’œuvre, le coût des marchandises et les objectifs de revenus.
• Analyser les coûts des aliments et des boissons, attribuer les prix des menus et mettre en œuvre des mesures d’économie de coûts.
• Surveillez les reçus quotidiens, rapprochez les ventes avec les rapports de point de vente et assurez une gestion précise des espèces.
• Préparer des rapports financiers et analyser les écarts budgétaires, en prenant des mesures correctives si nécessaire.
• Tenir à jour et soumettre des rapports d’inventaire précis et passer des commandes de nourriture et de boissons selon les besoins.
• Prévoir les besoins en approvisionnement en nourriture et en boissons ; passer et suivre les commandes auprès des fournisseurs agréés.
• Négocier les prix avec les fournisseurs et entretenir des relations privilégiées avec eux.
• Superviser les livraisons, inspecter la qualité et la documentation et assurer un stockage approprié.
• Effectuer des inventaires réguliers et gérer le contrôle des déchets.
• Aider à la planification et à l’exécution des activités de marketing et de promotion sur la propriété.
• Surveillez les concurrents locaux et restez informé des tendances en matière d’alimentation et de boissons.
• Recommander et mettre en œuvre des mises à jour de menu en fonction des préférences des clients, des coûts et des conditions du marché.
• Tenir à jour des registres commerciaux et de conformité précis.
• Répondez rapidement aux e-mails, aux messages vocaux et aux communications internes/externes.
• Coordonner avec d'autres services (par exemple, ventes, entretien ménager, réception) pour soutenir les opérations de l'hôtel.
• Suivez les politiques de l'hôtel en matière d'objets perdus et trouvés, de sécurité, de procédures d'urgence et de confidentialité des données.
• Doit maintenir une apparence professionnelle conformément aux normes de l’entreprise.
• Des responsabilités supplémentaires peuvent être attribuées selon les besoins pour répondre à l’évolution des demandes commerciales.

Qualifications du poste :

• 3 à 5 ans d'expérience progressive dans les opérations de restauration et de boissons, y compris les rôles en salle et en cuisine.
• Expérience de supervision ou de gestion dans un environnement de restauration, d'hôtel ou d'accueil requise.
• Solide connaissance du contrôle des stocks, des procédures de commande et des relations avec les fournisseurs.
• Excellentes compétences en communication verbale et écrite, avec la capacité d'interagir de manière professionnelle avec les membres de l'équipe, les invités et les fournisseurs.
• Maîtrise de l'utilisation des smartphones, des ordinateurs et des applications logicielles professionnelles courantes ; solides compétences en matière de clavier et de saisie de données.
• Une expérience préalable dans l'utilisation de systèmes de point de vente est requise ; une connaissance des systèmes spécifiques aux restaurants ou aux hôtels est préférable.
• Certification TIPS requise (formation fournie si non actuellement certifiée).
• Certification ServSafe requise (formation fournie si non actuellement certifié).
• Solides compétences en organisation et en résolution de problèmes avec souci du détail et de la gestion du temps.
• Capacité à travailler selon un horaire flexible, y compris le matin, le soir, les week-ends et les jours fériés, en fonction des besoins de l'entreprise.

Exigences physiques :

• Doit être capable de soulever, pousser, tirer ou transporter jusqu'à 50 livres.
• Nécessite de se tenir debout, de marcher, de se pencher, de tendre les bras, de s'étirer et de soulever des objets fréquemment tout au long du quart de travail.
• Doit avoir une dextérité manuelle pour effectuer des tâches précises telles que verser des boissons, manipuler des ustensiles de cuisine et utiliser du matériel de bar.
• Nécessite une acuité visuelle pour inspecter la qualité des aliments et des boissons et utiliser les systèmes de point de vente et de back-office.
• Capacité à rester concentré et serein dans un environnement rapide et très stressant.
• Doit être capable de travailler dans diverses conditions environnementales, y compris des cuisines chaudes, des zones d'entreposage froides et des salles à manger ou des bars bruyants.

En tant qu'entreprise familiale fondée sur des relations authentiques, Naples Hotel Group accorde une grande importance à la personnalité et à la qualité de son équipe. Nous nous engageons à créer un environnement où nos collaborateurs se rendent service les uns aux autres, à nos partenaires et à la communauté avec bienveillance et respect, travaillant ensemble pour une réussite commune significative. Notre structure d'équipe soudée garantit que chaque voix est entendue, favorisant une culture collaborative riche en opportunités d'évolution professionnelle et de développement personnel.

Ensemble complet d'avantages sociaux pour les employés à temps plein

• Congés payés : 2 semaines de vacances la première année et 4 jours de maladie par an
• Assurance santé, dentaire et ophtalmologique complète, ainsi qu'une couverture invalidité et vie
• 401(k) avec cotisation de contrepartie de l'employeur  Réductions exclusives sur les hôtels à l'échelle mondiale
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