Chef de cuisine

En tant que Chef de Cuisine, vous êtes le leader culinaire de la cuisine, responsable de la livraison de plats de qualité constamment élevée, de l'inspiration de la créativité et de la garantie de l'excellence opérationnelle dans tous les points de vente alimentaires et de boissons. Vous superviserez tous les aspects des opérations de cuisine, y compris la planification des menus, la préparation des aliments, la gestion des stocks, la supervision du personnel et le respect des normes de sécurité et d'hygiène. Avec une grande attention aux détails et une passion pour l'hospitalité, vos créations culinaires laisseront une impression durable à nos clients. Vous serez concentré sur l'optimisation de l'expérience de chaque client en vivant notre objectif d'entreprise : « l'hospitalité de notre famille à la vôtre ».

Responsabilités du poste :

• Développer des menus créatifs et rentables pour les banquets, le restaurant, les événements spéciaux et les jours fériés.
• Collaborer avec la direction des aliments et boissons sur la conception de menus personnalisés pour s'aligner avec la marque, les préférences des clients et la disponibilité saisonnière.
• Tester et ajuster continuellement les articles du menu pour assurer un goût, une présentation et une cohérence exceptionnels.
• Contribuer des idées innovantes pour augmenter la satisfaction des clients, générer des revenus et améliorer l'expérience culinaire.
• Préparer les ingrédients et cuisiner les repas selon les recettes standardisées et les directives de présentation.
• S'assurer que tous les aliments sont cuits à des températures appropriées et répondent aux normes de qualité. Maintenir un environnement de cuisine propre, sûr et organisé, y compris l'utilisation appropriée de l'équipement et des ustensiles.
• Superviser le réapprovisionnement quotidien de la cuisine, la préparation, le démontage et les processus d'assainissement.
• Diriger l'équipe dans la réalisation des journaux de température, de déchets et de préparation quotidiens avec précision.
• Recruter, former, planifier et fournir un coaching continu à l'équipe culinaire.
• Effectuer des évaluations de performance et tenir les membres de l'équipe responsables des normes de qualité, de sécurité et de service.
• Donner l'exemple en restant à jour avec les nouvelles techniques de cuisson et les tendances de l'industrie.
• Favoriser une culture de cuisine positive, respectueuse et collaborative.
• Participer activement aux réunions de direction de l'hôtel et servir de voix culinaire pour les initiatives liées à l'alimentation.
• Gérer l'inventaire des aliments, des fournitures et de l'équipement de cuisine ; effectuer des comptages hebdomadaires et soumettre des commandes selon les besoins.
• Recevoir, inspecter, dater et stocker les livraisons entrantes pour assurer la qualité, la quantité et le stockage approprié.
• Contrôler les coûts alimentaires et de main-d'œuvre pour s'aligner avec les objectifs financiers de l'hôtel et le budget culinaire.
• Construire et maintenir des relations positives avec les fournisseurs d'aliments et de fournitures pour assurer des achats opportuns et rentables.
• Préparer les horaires hebdomadaires de l'équipe culinaire en fonction des prévisions commerciales ; saisir dans la plateforme de planification.
• Soumettre les commandes d'aliments et de boissons ; maintenir une documentation détaillée des achats et de l'utilisation.
• Assurer la conformité de l'équipe aux procédures de pointage et d'assiduité.
• Répondre rapidement aux e-mails, aux messages vocaux et aux demandes des clients ou du personnel.
• Maintenir les dossiers requis pour la sécurité alimentaire, les inspections sanitaires et le contrôle des stocks.
• Assurer la conformité avec les réglementations sanitaires locales, étatiques et fédérales, y compris les directives ServSafe.
• Maintenir le strict respect des normes d'assainissement pour la manipulation, la préparation et le stockage des aliments.
• Suivre les procédures de l'hôtel pour les protocoles d'urgence, les objets trouvés, la confidentialité des clients et le contrôle des clés.
• Suivre les formations de sécurité ; signaler immédiatement tout accident, blessure ou condition dangereuse.
• S'assurer que les membres de l'équipe maintiennent une apparence propre et professionnelle, y compris les normes d'uniforme appropriées.
• Accueillir tous les clients rencontrés avec professionnalisme et une attitude accueillante.
• Doit maintenir une apparence professionnelle conformément aux normes de l'entreprise.
• Des responsabilités supplémentaires peuvent être assignées selon les besoins pour répondre aux demandes commerciales évolutives.

Qualifications du poste :

• 3 à 5 ans d'expérience progressive dans un rôle de leadership culinaire ou de gestion des aliments et boissons requis.
• Capacité prouvée à diriger et développer une équipe de cuisine dans un environnement rapide et à haut volume.
• Sens aigu de l'urgence, attention aux détails et engagement envers la qualité des aliments et la satisfaction des clients.
• Excellentes compétences interpersonnelles et en service à la clientèle avec la capacité de collaborer entre les départements.
• Fortes compétences organisationnelles et administratives, y compris la planification, les commandes et le contrôle des stocks.
• Connaissance pratique des contrôles de coûts, des réglementations de sécurité alimentaire et des opérations de cuisine.
• Excellentes compétences en communication verbale et écrite pour interagir professionnellement avec les membres de l'équipe, les clients et la direction.
• Compétent dans l'utilisation des smartphones, des ordinateurs et des systèmes back-office pour les commandes, la planification et la tenue de dossiers.
• Doit être orienté vers le travail d'équipe avec un sens aigu de l'urgence et une éthique de travail proactive et pratique.
• Doit être certifié ServSafe ou disposé à obtenir la certification à l'embauche.
• Capacité à travailler un horaire flexible, y compris les matins, les soirées, les fins de semaine et les jours fériés selon les demandes commerciales.
• Un diplôme ou une certification culinaire est préféré mais non requis.

Exigences physiques :

• Doit être capable de soulever, pousser, tirer ou porter jusqu'à 50 livres.
• Nécessite de rester debout, de marcher, de se pencher, de se tendre, de se tordre et d'utiliser les mains et les bras fréquemment tout au long du quart de travail.
• Capacité à effectuer des tâches répétitives telles que hacher, mélanger et dresser avec une attention soutenue aux détails.
• Doit être capable de travailler dans un environnement rapide et sous pression pendant des périodes prolongées.
• Exposition à une variété de conditions environnementales, y compris les cuisines chaudes, les zones de stockage à froid et les espaces de travail bruyants ou humides

En tant qu'entreprise familiale construite sur des relations authentiques, le Naples Hotel Group accorde une immense valeur au caractère et à la qualité de notre équipe. Nous nous engageons à créer un environnement où les associés se servent les uns les autres, nos partenaires et la communauté avec bienveillance et respect, travaillant ensemble vers un succès partagé significatif. Notre structure d'équipe très unie garantit que chaque voix est entendue, favorisant une culture collaborative riche en opportunités d'avancement de carrière et de développement personnel.

Ensemble complet d'avantages sociaux pour les employés à temps plein

• Congés payés : 2 semaines de vacances la première année et 4 jours de congé maladie par an
• Assurance maladie, dentaire et vision complète, plus couverture invalidité et vie
• 401(k) avec contrepartie patronale
• Réductions exclusives sur les hôtels mondiaux
• Opportunités de croissance de carrière dans notre portefeuille hôtelier
• Avantages supplémentaires incluant le temps de bénévolat rémunéré et les réductions de style de vie