Jefe de Cocina

Como Jefe de Cocina, eres el líder culinario de la cocina, responsable de entregar platos de alta calidad de manera consistente, inspirar creatividad y garantizar la excelencia operativa en todos los establecimientos de alimentos y bebidas. Supervisarás todos los aspectos de las operaciones de cocina, incluyendo planificación de menús, preparación de alimentos, gestión de inventario, supervisión del personal y cumplimiento de normas de seguridad e higiene. Con una fuerte atención al detalle y una pasión por la hospitalidad, tus creaciones culinarias dejarán una impresión duradera en nuestros huéspedes. Te enfocarás en optimizar la experiencia de cada huésped viviendo nuestro propósito empresarial: "hospitalidad de nuestra familia a la tuya".

Responsabilidades del Puesto:

• Desarrollar menús creativos y rentables para banquetes, el restaurante, eventos especiales y días festivos.
• Colaborar con el liderazgo de Alimentos y Bebidas en el diseño de menús personalizados para alinearse con la marca, preferencias de huéspedes y disponibilidad estacional.
• Probar continuamente y ajustar elementos del menú para garantizar sabor, presentación y consistencia excepcionales.
• Contribuir con ideas innovadoras para aumentar la satisfacción de huéspedes, impulsar ingresos y mejorar la experiencia gastronómica.
• Preparar ingredientes y cocinar comidas de acuerdo con recetas estandarizadas y directrices de presentación.
• Garantizar que todos los alimentos se cocinen a temperaturas adecuadas y cumplan con estándares de calidad. Mantener un ambiente de cocina limpio, seguro y organizado, incluyendo el uso adecuado de equipos y utensilios.
• Supervisar el reabastecimiento diario de cocina, preparación, desmontaje y procesos de sanitización.
• Liderar al equipo en la finalización precisa de registros diarios de temperatura, residuos y preparación.
• Reclutar, capacitar, programar y proporcionar entrenamiento continuo al equipo culinario.
• Realizar evaluaciones de desempeño y responsabilizar a los miembros del equipo por estándares de calidad, seguridad y servicio.
• Liderar con el ejemplo, manteniéndote actualizado con nuevas técnicas de cocina y tendencias de la industria.
• Fomentar una cultura de cocina positiva, respetuosa y colaborativa.
• Participar activamente en reuniones de liderazgo del hotel y servir como la voz culinaria para iniciativas relacionadas con alimentos.
• Gestionar el inventario de alimentos, suministros y equipos de cocina; realizar conteos semanales y enviar pedidos según sea necesario.
• Recibir, inspeccionar, fechar y almacenar entregas entrantes para garantizar calidad, cantidad y almacenamiento adecuado.
• Controlar costos de alimentos y mano de obra para alinearse con los objetivos financieros del hotel y presupuesto culinario.
• Construir y mantener relaciones positivas con proveedores de alimentos y suministros para garantizar compras oportunas y rentables.
• Preparar horarios semanales del equipo culinario basados en pronósticos de negocio; ingresar en plataforma de programación.
• Enviar pedidos de alimentos y bebidas; mantener documentación detallada de compras y uso.
• Garantizar el cumplimiento del equipo con procedimientos de registro de tiempo y asistencia.
• Responder rápidamente a correos electrónicos, mensajes de voz e inquietudes de huéspedes o personal.
• Mantener registros requeridos para seguridad alimentaria, inspecciones de salud y control de inventario.
• Garantizar el cumplimiento con regulaciones de salud locales, estatales y federales, incluyendo directrices de ServSafe.
• Mantener estricta adherencia a estándares de sanitización para manejo, preparación y almacenamiento de alimentos.
• Seguir procedimientos del hotel para protocolos de emergencia, artículos perdidos y encontrados, confidencialidad de huéspedes y control de llaves.
• Completar entrenamientos de seguridad; reportar inmediatamente cualquier accidente, lesión o condición insegura.
• Garantizar que los miembros del equipo mantengan una apariencia limpia y profesional, incluyendo estándares de uniforme adecuados.
• Saludar a todos los huéspedes encontrados con profesionalismo y una actitud acogedora.
• Debe mantener una apariencia profesional de acuerdo con los estándares de la empresa.
• Se pueden asignar responsabilidades adicionales según sea necesario para cumplir con demandas comerciales en evolución.

Calificaciones del Puesto:

• Se requieren 3-5 años de experiencia progresiva en un rol de liderazgo culinario o gestión de alimentos y bebidas.
• Capacidad comprobada de liderar y desarrollar un equipo de cocina en un ambiente acelerado y de alto volumen.
• Fuerte sentido de urgencia, atención al detalle y compromiso con la calidad de alimentos y satisfacción de huéspedes.
• Excelentes habilidades interpersonales y de servicio al cliente con capacidad de colaborar entre departamentos.
• Fuertes habilidades organizativas y administrativas, incluyendo programación, pedidos y control de inventario.
• Conocimiento práctico de controles de costos, regulaciones de seguridad alimentaria y operaciones de cocina.
• Excelentes habilidades de comunicación verbal y escrita para interactuar profesionalmente con miembros del equipo, huéspedes y liderazgo.
• Competencia en el uso de teléfonos inteligentes, computadoras y sistemas de back-office para pedidos, programación y mantenimiento de registros.
• Debe ser orientado al equipo con un fuerte sentido de urgencia y una ética de trabajo proactiva y práctica.
• Debe estar certificado en ServSafe u estar dispuesto a obtener la certificación al momento de la contratación.
• Capacidad de trabajar un horario flexible, incluyendo mañanas, tardes, fines de semana y días festivos según demandas comerciales.
• Se prefiere un título o certificación culinaria pero no es obligatorio.

Demandas Físicas:

• Debe ser capaz de levantar, empujar, tirar o cargar hasta 50 libras.
• Requiere estar de pie frecuentemente, caminar, agacharse, estirarse, girar y usar manos y brazos durante todo el turno.
• Capacidad de realizar tareas repetitivas como picar, mezclar y presentar con atención sostenida al detalle.
• Debe ser capaz de trabajar en un ambiente acelerado y de alta presión durante períodos extendidos.
• Exposición a una variedad de condiciones ambientales, incluyendo cocinas calientes, áreas de almacenamiento en frío y espacios de trabajo ruidosos o húmedos.

Como negocio de propiedad familiar construido sobre relaciones genuinas, Naples Hotel Group valora enormemente el carácter y la calidad de nuestro equipo. Estamos dedicados a crear un ambiente donde los asociados se sirvan mutuamente, a nuestros socios y a la comunidad con amabilidad y respeto, trabajando juntos hacia un éxito compartido significativo. Nuestra estructura de equipo unida garantiza que cada voz sea escuchada, fomentando una cultura colaborativa rica en oportunidades para avance profesional y desarrollo personal.

Paquete Integral de Beneficios para Empleados de Tiempo Completo

• Tiempo Libre Pagado: 2 semanas de vacaciones en el primer año y 4 días de enfermedad por año
• Seguro de salud, dental y visión integral, más cobertura de discapacidad y vida
• 401(k) con aporte del empleador
• Descuentos exclusivos en hoteles a nivel mundial
• Oportunidades de crecimiento profesional en nuestro portafolio de hoteles
• Beneficios adicionales incluyendo tiempo de voluntariado pagado y descuentos de estilo de vida